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Viaggi Gourmet

C’è paella e paella

Magari non lo sapete, ma la paella non è il piatto di riso che siete abituati a mangiare, ma la padella – quella larga e dai bordi bassi – che vi presentano sul tavolo quando la ordinate.

Di paellas ne potete trovare di vario tipo, mixta o de marisco, valenciana o …chi più ne ha più ne metta e lascio a voi la scelta. Ma una sola è la regola che alla quale vi suggerisco di fare attenzione per riuscire a mangiare una paella degna di tale nome: dovete avere pazienza.

Se volete una vera paella, dovete chiederla e il ristoratore vi dirà che c’è da aspettare 30 minuti o più. Si, seduti a tavola, affamati, 30 minuti e più sono una eternità, ma l’alternativa è dovervi accontentare di un piatto di riso asciutto e poco soddisfacente.

Maurizio Gabriele
www.bordolese.it

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